车仔麵是香港人最伟大的发明之一，最近就有餐厅老闆吃厌了普通的车仔麵，创製出变奏版的乾捞麵，以自家製的多种酱汁代替香浓汤底，客人更可以按自己口味，选择天使麵、绿茶麵、通心粉、柚子麵等，简单一捞，就成为最适合自己口味的捞麵。

　　酱汁选择特多

　　香港首家主打捞麵的餐厅乾捞专门店，最近在红磡登场!此店的捞麵与别不同，在于麵款和酱汁选择够多，有十二种麵、十八种配料以及十五种酱汁供选择，有冷食亦有热食，配搭特多。客人点餐时，就像吃车仔麵一样，先选麵底，再选配料及酱汁。配料食材大路，但胜在新鲜热辣，推介有即叫即炸香脆猪扒、爽口鲍鱼丝、和牛粒以及焖得软腍的牛腩。麵款方面，以荞麦麵、梅素麵和柚子麵以及天使麵最受欢迎，师傅更特别按不同麵条的特性，设计出不同口味的酱汁。例如用云南牛肝菌造成的酱汁，充满菇菌香味，配清香柚子麵最匹配。果香十足的草莓汁最好配酸酸甜甜的梅素麵，香甜开胃。最受客人欢迎的是白胡麻汁和山姜香烧汁，前者由大厨每天以白芝麻新鲜磨製，浓香扑鼻，后者是在烧汁内加入姜煮成，两者都适合跟肉类以及日式拉麵、乌冬同吃，味道更富层次感。另外，大厨早前特地到四川学艺，回港后做出正宗四川口味的口水鸡汁，豆豉味道浓烈，微辣香口。小店也在冬日推出期间限定的四川口味香辣锅，以甘草、辣椒、芫荽等十四种香料磨成粉，加入指天椒乾以及肉类同炒，以锅仔上保持温度，入口香而不辣。

　　Mixing乾捞专门店

　　地址：红磡德民街17至21号地下B5B铺

　　查询：2301 1011

　　营业时间：11:00am至11:00pm

　　交通：小巴2、6、6A

　　平均消费：约$30/位