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精致清新以茶入馔不沾红尘(图)

会员：barbara 发表于：2010-05-06 14:29:42
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好像一下子，所有的味道都能够尝得到，尝得真。以一杯老字号「英记茶庄」的名茶作为引子，采用了多种名贵独特的茶叶，经由名厨简捷明悉心处理，这些美好的连结开始了，化成只此一家的以茶入馔特别菜式，那份巧妙和精致，令人心神驰放，不沾尘埃。

花丛银鱼影

明前龙井三色饺

近年《英记茶庄》积极地开拓新的领域，跟潮流品牌合作，成为银行送赠给客户的礼品，甚至与日本方面研发奶茶出口锁售、推出樽装饮品，可见这老字号极具活力的一面，但同时间，紧守香港本位仍是非常重要。这次跟城市花园酒店及黄金海岸酒店中菜厅「粤」，粤就来一次合演一幕天先配，以他们的独有茶叶用以烹调餸菜。

女儿红带子肠粉

于是「凤凰香片」、「石地香六安」、「碧螺春」、「女儿红」、「明前龙井」、「凤凰单欉」、「人参乌龙」、「荔枝红茶」及「杭州菊花」等，全部列阵登场，合共炮制出 20 款菜式，重点推介如头盘的「花丛银鱼影」── 选用特大白饭鱼炸至金黄色香松，外脆肉软，伴以同样炸香的香片茶叶，入口散发淡淡茶香，是最佳的佐酒小吃。

而「女儿红带子肠粉」则为简师傅创意之作，不单颜色悦目、卖相吸引，味道更淡雅清香 ── 以女儿红茶叶混合粉浆制成肠粉皮，包上新鲜爽口的带子，入口鲜甜中带点点幽幽玫瑰花香，让人一试难忘。

主菜如「石地六安炒鸽甫」、「凤凰香片熏比目鱼」、「碧螺春四季豆炒虾仁」也深受食客欢迎!还有我就十分喜欢的「花胶杏汁炖蹄筋」── 以花胶、猪脚筋混合鲜磨杏汁炖成浓甜上汤，芳香养颜，女生们最爱!至于甜品中的「蜜饯蛋白雪山」、「玫瑰炖蛋」、「菊花野蜜果冻」和「荔枝红茶千层糕」等，均是创新糕点之选，绝不能错过。