够麻够辣!香港麻辣火锅够地道~~

香港有时候湿度高达80%以上，天气潮湿得令人烦厌，有没有吃辣的冲动?其实想吃辣也许是身体的自然反应，胃口不佳可以用辣来刺激胃口，而且吃辣有助祛湿，辛辣的食物能刺激肝腺分泌帮助身体排出毒素，相约叁五知己吃个辣火锅也是个不错的选择。
 

 

吃麻辣火锅吃出一身大汗，那就是吃辛辣食物的好处，这就代表新陈代谢提升，减少潮湿对身体的影响。近年在港越来越受欢迎的麻辣火锅选择也有不少，今晚就去滚一滚，辣一辣，当然辣度要适可宜止。
 

谭鱼头火锅

 

来自四川成都的谭鱼头火锅，做汤底的花椒、火锅油等均自家生产，做到正宗四川麻辣风味。
 

唔食都知唔好食：鸭血看起来像块深色的红砖，所以质感比一般的禽红来得硬净而有咬口，血腥味不重的同时，血的咸香又是稍有不足，可能是麻辣的威力盖过了它吧;另外的牛柏叶很腍，一点也没有粗韧的感觉，牛柏叶的细短的绒毛帮助其自身吸饱了麻辣汁，吃起来又软熟味道又够，正!
 

满江红

 

由来自四川的厨师主理，多款辣油均自家製作，火锅的辣油又麻又香。
 

Toebe：冻冻地打边炉，汤底一边麻辣一边杂菌。麻辣嗰边逾滚逾麻，但又唔会顶唔顺，好啱味，逾滚逾上引。杂菌嗰边塬先只想用作中和吓，但塬来都好正，本身菇的鲜味亦非常重，强烈推介开餐前饮过够。
 

名川荟

 

虽然既卖粤菜、川菜及麻辣火锅，但川菜做起来亦味道正宗。
 

郭某人：附送所谓的「特式味碗」，倒是几有心思，一般人打边炉只会点辣椒豉油，这个味碗由几种香料调味料配成，加些火锅中的麻辣汤，效果还算不错，因为个汤真的有麻有辣，不是挂羊头卖狗肉那种。
 

随变


 

 

只有叁百多呎的川菜小店，除了酸辣粉亦卖本地少见的麻辣烫，各种材料在麻辣汤中灼熟。
 

羊家兄妹：大大煲的...几乎要站起来才看到煲底...香辣麻味扑鼻...急不及待吃一口鸡...鸡很嫰滑...很入味...不过这个中辣就不算十分辣...但几麻...麻得嘴嘴有点痺...这裡和我以前吃的鸡煲有点不同的是麻辣汤底比较多...是真真正正用来打边炉的。
 

叁希楼(满江红)

 

地利位置和装潢均较高级的叁希楼，除了一般四川菜式，麻辣火锅亦很受欢迎。
 

西门町大恶男：麻辣火锅上场，鸳鸯红白汤底，红的那边舖满泡椒、乾椒、花椒，看到也「一额汗」!这裡的配料都是新鲜街市买的，随便点也不会差，除预订了的猪脑外，又来了一些「骑呢」部分，猪同牛爽喉、鹅肠、牛骨髓，再加上食友自家製的白鳝同午餐肉，令火锅变得有意思起来!
 

宁记麻辣火锅海鲜酒家

 

来自台湾的麻辣火锅店，有特别多种类的牛类配菜供应。
 

羊家兄妹：既然两併不用加钱…就要了一个四川台式麻辣鸳鸯锅..~四川汤底比台式的辣...可能是多了点花辣吧...四川的吃起上来也带点麻...而台式的就有点甜...台式的那边还付有豆腐和鸡红...鸡红很好吃...跟潮洲的韮菜猪红那像口感上有点不同...这一样是比较软身滑熘的...
 

麻辣汤底之选

谦记火锅

 

走高档路线的火锅店，吸引不少明星光顾。
 

A Little Love：酒煮西蚬锅併四川麻辣汤底 – 一向都钟意食酒煮蚬, 估唔到可以用黎打边炉…个锅一送埋檯, 香气四溢, 蚬肉亦很嫩很新鲜, 好大隻…麻辣汤底亦唔错, 够香够辣, 不过我就唔係太敢由头到尾係呢边烚黎食, 都係蜻蜓点水式点下d辣就算…
 

小肥羊

 

吃羊为主的火锅店，以招牌汤底驰名，更创出不沾酱的火锅食法。
 

唔食都知唔好食：而麻辣汤底跟普通汤底最大的分别，就是那大量的辣油、麻椒及花椒八角等，味道更是浓劲，但其实辣度颇逊……羊肉的羶香，配上麻辣汤的浓咸味，吃一口软滑黏口有咬感的肥羊粉，毫无个性的肥羊粉被浓汤完全主导了其味道，真的是非常美味。
 

老叁火锅

 

以老鸭汤煲及醉鸡丸驰名的火锅店，汤底出名较浓味。
 

羊家兄妹：麻辣锅一上檯就闻到很浓烈的麻辣味…友人喝一口汤…说入口时不太辣…比较麻…但辣味会慢慢从喉咙渗出来…~确实这个汤底是又麻又辣…只是味道就争了一点…就是喝上去汤底没什么味道…就只得麻辣…
 

小肥牛火锅活鱼专门店

 

以新鲜手切牛肉做卖点的小肥牛，亦有创新「牛食」如瑞士芝士牛丸。
 

小连：第一次来食点了麻辣锅﹗个锅入面有土鱿、猪皮同埋鸡红，带点点台湾风情……不过呢个麻辣汤底我只能说佢係偏辣而不太麻，而家成个锅入面好鬼多呢啲椒花椒粒，我同食家及友人都唔小心咬爆左几粒，搞到满咀又麻又刺﹗
 

HIPOT

 

一人一锅的新派火锅店，专攻年轻人市场，汤底、配料全部自由配搭。
 

*Sugar*：而且麻辣更加係顶哌哌~比起hk既其他麻辣火锅出色啰~e.g宁记,海港,福苑等..不过唔知点解呢今次个麻辣汤完全唔辣~上次我食佢个汤底係非常辣嫁!仲搞到我用左5张纸巾!自问係食得辣既人~但居然呢间辣得黎带少少麻~同我台湾食过既一样好食。
 

德兴酒家

 

汤底选择特别多的连锁火锅酒家，很早推出任食火锅。
 

huibarbie：麻辣汤头有很多花椒，满香的不过辣度很轻，跟台湾的比，这个真的是很小意思，直接喝也不会被呛到……冰川豆腐角 – 蜂巢组织吸满麻辣汤，绵软入味，好好吃～
 

正冬火锅料理

 

一般鸳鸯锅分左右两半，这裡的分为内外两锅，比较少见。
 

pandamen：中间的麻辣汤底花椒粒落得够狠，道麻多于辣!围边的奶白色鱼汤非常鲜甜，开始渌嘢食已经饮咗一碗!
 

津味居

 

京菜小店亦有涮羊肉供应，火锅可选择用铜锅或炭烧铜炉。
 

Furnace：清汤底没有什么值得讨论，麻辣汤底麻有余而辣不足，不过此辣度较乎合本地人胃口。笔者建议如果要试真一啲肉类嘅鲜味，用清汤去涮比较好;冇乜味嘅食物如粉丝、粉皮、蔬菜类，用麻辣汤底会更惹味。